Cuando uno piensa en ceviche, se imagina algo frío, cítrico, refrescante… pero si viajas al sur del país, descubrirás una versión totalmente diferente: el ceviche caliente lojanísimo, una delicia que rompe todos los esquemas. 🥣🔥
¿Ceviche caliente? Sí, y delicioso
El ceviche lojano no lleva pescado crudo ni se marina con limón. Se prepara con camarones cocidos, cebolla blanca, maní molido, y un caldo espeso y caliente con sabor casero. Se sirve humeante, acompañado de arroz, aguacate y chifles o tostado. 🦐🌰
Este plato representa una fusión entre la cocina costeña y la sierra sur, con ese toque cálido y reconfortante que tanto caracteriza a Loja. Es una comida completa, ideal para los días fríos o lluviosos. 🌧️🍚
Tradición familiar
Cada restaurante o familia tiene su propia versión: algunos usan yuca o plátano verde para espesar el caldo, otros agregan ají suave para darle un picor justo. Lo que no cambia es el amor con que se sirve, siempre como una bienvenida generosa y sabrosa al visitante.
Una experiencia imperdible
Si visitas Loja y no pruebas este ceviche, simplemente no conociste la ciudad por completo. Es una receta que habla de historia, identidad y de un Ecuador diverso hasta en su forma de preparar un mismo plato
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